Büffelmozzarella aus dem Cilento: Authentischer Geschmack aus Süditalien

Wenn es um die Exzellenz der italienischen Küche geht, nimmt die Büffelmozzarella einen Ehrenplatz ein. Doch nicht alle Mozzarellas sind gleich. Besonders geschätzt wird die Büffelmozzarella aus dem Cilento, ein echtes kulinarisches Juwel aus Süditalien und Symbol der traditionellen Käseherstellung in Kampanien.

Herkunft und Region

Die Büffelmozzarella aus dem Cilento wird in einer unberührten Region Südkampaniens hergestellt, im Herzen des Nationalparks Cilento, Vallo di Diano und Alburni. Diese Gegend bietet reiche Weiden, sauberes Wasser und reine Luft – ideale Bedingungen für die Zucht von Büffeln und die Herstellung von hochwertiger Milch.

Im Gegensatz zur industrielleren Produktion in Caserta zeichnet sich die Mozzarella aus dem Cilento durch handwerkliche Herstellung, eine verkürzte Lieferkette und einen starken Fokus auf Qualität statt Quantität aus.

Unterschiede zur Mozzarella aus Caserta

Obwohl beide durch die DOP-Bezeichnung „Mozzarella di Bufala Campana“ geschützt sind, gibt es bedeutende Unterschiede:

• Geschmack und Textur: Mozzarella aus dem Cilento ist milder, cremiger und delikater im Geschmack, mit leichten pflanzlichen Noten. Die Mozzarella aus Caserta ist tendenziell fester und salziger.

• Frische: Dank der kurzen Lieferkette erreicht die Mozzarella aus dem Cilento den Kunden oft am selben Tag der Herstellung.

• Fütterung der Büffel: Im Cilento werden die Tiere mit lokalem, natürlichem Futter versorgt, was sich positiv auf die Milchqualität auswirkt.

• Handwerkliche Produktion: Kleine Molkereien erhalten manuelle Produktionsmethoden aufrecht, was man bei jedem Bissen spürt.

Wer sich für Mozzarella aus dem Cilento entscheidet, wählt Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit.

Formate: Für jeden Anlass die passende Größe

Die Büffelmozzarella aus dem Cilento ist in verschiedenen Formaten erhältlich, passend zu jeder Gelegenheit:

• Klassische Mozzarella: Kugelförmig, 250–500g, ideal mit Tomaten und Olivenöl.

• Bocconcini: Kleine Mozzarella-Kugeln (30–50g), perfekt für Antipasti oder Buffets.

• Ciliegine: Sehr kleine Kugeln (10–20g), perfekt für Salate oder Fingerfood.

• Treccia: Eine kunstvoll geflochtene Mozzarella, besonders für festliche Anlässe geeignet.

• Mennona oder Zizzona: Großformatige Mozzarella (1 kg oder mehr), spektakulär auf dem Tisch – ein echter Hingucker.

Alle Formate zeichnen sich durch eine glatte, glänzende Oberfläche, eine elastische Konsistenz und einen cremig-milchigen Kern aus, der beim Aufschneiden einen unverwechselbaren Duft verströmt.

Mehr als nur Mozzarella: Köstlichkeiten aus Büffelmilch

Die Büffelmilch ist ein hochwertiger Rohstoff, der weit über Mozzarella hinaus geschätzt wird. Im Cilento werden daraus zahlreiche weitere Milchprodukte hergestellt:

• Stracciata di Bufala: Eine cremige Spezialität, vergleichbar mit Burrata, köstlich auf Brot oder Pasta.

• Geräucherte Scamorza: Kompakter und oft über Holz geräuchert, perfekt zum Grillen.

• Gereifte Käse: Wie Caciobufala oder gereifte Provola – intensiv im Geschmack.

• Ricotta di Bufala: Zart und süßlich, perfekt für Desserts oder herzhafte Gerichte.

• Liköre aus Büffelmilch: Cremige Digestifs mit einzigartigem Aroma.

Diese Produkte zeigen, wie vielfältig und wertvoll Büffelmilch aus dem Cilento ist – eine wahre Fundgrube für Feinschmecker.

Warum Mozzarella aus dem Cilento wählen?

1. Überlegene Qualität: Weniger industriell, mehr handgemacht.

2. Reine Natur: Saubere Luft, nährstoffreiche Weiden – besser für die Milch.

3. Nachhaltigkeit und Tierwohl: Faire und transparente Produktion.

4. Echter Geschmack: Weniger salzig, natürlicher, leichter verdaulich.

Mit dem Kauf von Mozzarella aus dem Cilento unterstützen Sie kleine lokale Produzenten und helfen dabei, ein jahrhundertealtes Kulturerbe zu bewahren.

Wo kann man echte Büffelmozzarella aus dem Cilento kaufen?

Auf Cilento Table finden Sie eine sorgfältige Auswahl der besten Mozzarella aus dem Cilento – in allen Formaten und mit ergänzenden Büffelmilchprodukten. Alle Produkte werden frisch versendet, unter Einhaltung der Kühlkette und mit umweltfreundlicher Verpackung.

Ein letzter Tipp?

Genießen Sie sie pur – mit einem Schuss kaltgepresstem EVO-Öl und einem frischen Basilikumblatt. Ein Biss genügt, und Sie schmecken das echte Süditalien.