Pois chiches secs du Cilento
Les pois chiches de Cilento Table, cultivés de manière artisanale au cœur du Parc National du Cilento, représentent l’une des plus anciennes et prestigieuses excellences gastronomiques de la tradition cilentane. Cette variété, typique des terres autour du village de Cicerale, se distingue par de petits pois chiches ronds, au goût intense et authentique, qui gonflent considérablement à la cuisson tout en conservant une texture crémeuse et savoureuse.
Grâce à leur qualité et leur polyvalence, les pois chiches secs du Cilento sont parfaits pour la préparation de soupes, potages, salades, plats de poisson, et surtout pour le plat emblématique de la tradition cilentane : Lagane e Ceci (pâtes fraîches aux pois chiches).
Mode de préparation :
- Rincer soigneusement les pois chiches et les faire tremper dans l’eau froide pendant 6 à 8 heures (de préférence 12 heures, en changeant l’eau).
- Égoutter, remplacer l’eau et les cuire dans une marmite – de préférence en terre cuite – en portant à ébullition puis en poursuivant la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures.
- Saler uniquement en fin de cuisson pour préserver leur texture.
Sachet de 500 g.
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